Asırlık Gediz Tarhanası – Ege Sofralarının Fermente Çorba Mirası

OrganikEvim Geleneksel Asırlık Gediz Tarhanası – Ege Sofralarının Fermente Çorba Mirası – Katkısız ve Doğal Üretim Güvencesi

Ege ve Anadolu’nun Asırlık Kış Güneşi: Gediz Tarhanası

Tarhana, Türk mutfağının bilinen en eski fermente gıdası ve kış aylarının baş tacıdır. Organikevim Gediz Tarhanası, Kütahya Gediz yöresinin asırlık geleneksel tarifine sadık kalınarak hazırlanır. Köy yoğurdu, etli kırmızı kapya biberler, güneşte olgunlaşmış domatesler, taze nane ve yerli buğday ununun harmanlanmasıyla yoğrulan hamur, tahta teknelerde tam 21 gün boyunca fermente edilir.

Gölgede Kurutma ve El Emeğiyle Ovulma Sanatı

Fermentasyonu tamamlanan tarhana hamuru temiz pamuklu bezler üzerine küçük parçalar halinde serilir. Güneşte yakılmadan, gölgede ve havadar ortamda yavaş yavaş kurutulduktan sonra kadınların el emeğiyle kalburlardan ovularak incecik tane formuna getirilir. Koruyucu, renklendirici veya bulyon gibi hiçbir katkı içermez.

Gediz Tarhanası ile 3 Geleneksel Çorba Tarifi

1. Tereyağlı ve Sarımsaklı Klasik Gediz Çorbası

Bir tencerede 1 yemek kaşığı doğal tereyağını eritin. 1 tatlı kaşığı Antep tatlı biber salçası ve 1 diş ezilmiş sarımsak ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ayrı bir kasede 4 yemek kaşığı Gediz tarhanasını 1 su bardağı soğuk su ile açın. Tencereye ekleyip üzerine 4 su bardağı sıcak et suyu veya kemik suyu ilave edin. Kaynayana kadar tahta kaşıkla sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirip kuru nane ile sıcak servis yapın.

2. Kıymalı ve Fırın Ekmekli Zengin Tarhana Çorbası

Tencerede 100 gram kıymayı zeytinyağında kavurun. Üzerine salça ve suda açılmış tarhanayı ekleyip sıcak suyla pişirin. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine fırında kızartılmış tereyağlı kıtır ekmek küpleri ekleyin. Doyurucu bir akşam yemeği başlangıcıdır.

3. Çıtır Tulum Peynirli Köy Tarhanası

Pişen sıcak tarhana çorbasını kaseye aldığınızda üzerine ince ufalanmış Ege tulum peyniri serpiştirin. Sıcak çorbanın içinde hafifçe eriyen tulum peyniri çorbanın lezzetini ikiye katlar.

Saklama Koşulları

Tarhananızı cam kavanozda veya hava alan pamuklu bez torbalarda, nemsiz, serin ve karanlık kiler ortamında saklayınız. Nemden uzak tutulduğunda tazeliğini ve kokusunu iki yıl boyunca korur.

Geleneksel Üretim Aşamaları ve Ustalık Standartlarımız

Organikevim mutfak felsefesinin temelinde, doğanın sunduğu saflığa saygı duymak ve sabırla beklenen geleneksel süreçlere sadık kalmak yatar. Bu eşsiz lezzetin sofralarınıza ulaşma serüveni 4 temel aşamada gerçekleşir:

1. Mevsiminde Doğal Hasat: Yalnızca en verimli coğrafyalarda, geleneksel yöntemlerle tarım yapan yerli üreticilerimizden mahsuller tam olgunluk döneminde el ile toplanır.
2. Geleneksel ve Katkısız İşleme: Endüstriyel hızlandırıcılara başvurulmadan; taş değirmenlerde ezilerek, bakır kazanlarda odun ateşinde pişirilerek ya da meşe fıçılarda doğal fermantasyona bırakılarak işlenir.
3. Doğal Dinlenme ve Olgunlaşma: Ürünün lezzetinin oturması, aromasının yoğunlaşması ve kıvamının mükemmelleşmesi için yeterli olgunlaşma süresi sabırla beklenir.
4. Hijyenik ve Güvenilir Paketleme: Hiçbir koruyucu, renklendirici veya kimyasal gazlama işlemi uygulanmadan, hava ve ışık geçirgenliği optimize edilmiş hijyenik ambalajlarda mühürlenir.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)