Anadolu’nun Bereketli Koçbaşı Nohutu – Islatma, Pişirme ve Geleneksel Tarifler

OrganikEvim Geleneksel Anadolu’nun Bereketli Koçbaşı Nohutu – Islatma, Pişirme ve Geleneksel Tarifler – Katkısız ve Doğal Üretim Güvencesi

Anadolu Topraklarının Kadim Bakliyatı: Koçbaşı Nohut

Nohut, bereketli Anadolu topraklarında binlerce yıldır ekilen, Türk mutfağının hem tencere yemeklerinde hem sokak lezzetlerinde vazgeçilmez olan temel baklagilidir. Organikevim Koçbaşı Nohutu, İç Anadolu’nun yüksek verimli tarlalarında geleneksel tohumlarla yetiştirilen iri taneli, dolgun ve etli nohutlardan seçilir. Raf ömrü uzatıcı kimyasal gazlama işlemlerine tabi tutulmadan doğal yollarla kurutulur.

Kabuk Atmayan ve Lokum Gibi Pişen Nohutun Püf Noktaları

Nohut pişirirken en sık karşılaşılan sorun kabukların soyulup ayrılması veya tanelerin sert kalmasıdır. Bunun önüne geçmek için Organikevim koçbaşı nohutunu pişirmeden en az 10-12 saat önce bol ılık suda bir çay kaşığı kaya tuzu ile ıslatın. Islatma suyunu süzüp taze suyla ağır ateşte veya toprak güveçte pişirdiğinizde kabukları taneden ayrılmaz ve içi pamuk gibi yumuşar.

Koçbaşı Nohut ile 3 Geleneksel Tarif

1. Toprak Güveçte Ağır Ateşte Etli Kuru Nohut

Geceden ıslatılmış 2 su bardağı nohutu süzün. Güveç tenceresinde tereyağı ve zeytinyağında kuşbaşı dana etini mühürleyin. İnce doğranmış soğan, 1 yemek kaşığı Antep tatlı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip kavurun. Nohutları ilave edip üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak kemik suyu ekleyin. Kısık ateşte nohutlar lokum gibi olana dek yaklaşık 1,5 saat pişirin.

2. Fırınlanmış Çıtır Baharatlı Nohut Atıştırmalığı

Haşlanmış 2 su bardağı nohutu temiz bir havlu üzerinde tamamen kurulayın. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, kimyon, kekik ve sarımsak tozu ile harmanlayın. Yağlı kağıt serili tepsiye yayıp 200 derece fırında çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 25-30 dakika fırınlayın. Film izlerken cips yerine nefis ve katkısız bir atıştırmalık!

3. Geleneksel Nohutlu Yayla Çorbası

Geniş bir tencerede pirinç ve suyu haşlayın. Ayrı bir kapta süzme yoğurt, yumurta sarısı ve un ile pürüzsüz bir terbiye hazırlayıp çorbaya azar azar ekleyin. Kaynayan çorbaya 1 su bardağı haşlanmış Organikevim koçbaşı nohutu ilave edin. Üzerine kızgın tereyağında nane yakıp gezdirerek servis yapın.

Saklama Koşulları

Kuru bakliyatların en büyük düşmanı nem ve sıcaktır. Nohutlarınızı cam kavanozlarda veya bez torbalarda, serin, karanlık ve kuru kiler ortamında muhafaza ediniz. Kavanozun içine bir adet kuru defne yaprağı koymak doğal tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Geleneksel Üretim Aşamaları ve Ustalık Standartlarımız

Organikevim mutfak felsefesinin temelinde, doğanın sunduğu saflığa saygı duymak ve sabırla beklenen geleneksel süreçlere sadık kalmak yatar. Bu eşsiz lezzetin sofralarınıza ulaşma serüveni 4 temel aşamada gerçekleşir:

1. Mevsiminde Doğal Hasat: Yalnızca en verimli coğrafyalarda, geleneksel yöntemlerle tarım yapan yerli üreticilerimizden mahsuller tam olgunluk döneminde el ile toplanır.
2. Geleneksel ve Katkısız İşleme: Endüstriyel hızlandırıcılara başvurulmadan; taş değirmenlerde ezilerek, bakır kazanlarda odun ateşinde pişirilerek ya da meşe fıçılarda doğal fermantasyona bırakılarak işlenir.
3. Doğal Dinlenme ve Olgunlaşma: Ürünün lezzetinin oturması, aromasının yoğunlaşması ve kıvamının mükemmelleşmesi için yeterli olgunlaşma süresi sabırla beklenir.
4. Hijyenik ve Güvenilir Paketleme: Hiçbir koruyucu, renklendirici veya kimyasal gazlama işlemi uygulanmadan, hava ve ışık geçirgenliği optimize edilmiş hijyenik ambalajlarda mühürlenir.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)