Geçmişte yoğurdun uzun süre bozulmadan saklanması için yöntem olarak kullanıldığı rivayet edilen tarhana, günümüzde çorbası yapılarak tüketilen bir gıda maddesidir. Buğday unu, yoğurt, maya, domates, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğurulup mayalanmasının ardından kurutulmasıyla elde edilen besleyici ve doyurucu bir besindir.

Kış aylarında sıklıkla Anadolu’da tüketilen tarhana çorbasının ana malzemesi olan tarhana, lezzetinin yanı sıra oldukça faydalı bir gıda maddesidir. Uzmanlar, tarhananın içerdiği vitaminler ve mineraller ile vücuttaki fazla tuzu dağıttığını belirtmektedir. Bağışıklık sisteminin kuvvetlenmesini sağlayan tarhana çorbası, aynı zamanda damar tıkanıklığının önüne geçmektedir. Güçlü bir antioksidan kaynağı olan tarhana, insan vücudunu kansere karşı korumaktadır. Bunların yanı sıra tarhana, yüksek kan basıncını düşüren bir besindir.